Главная Статьи

Монтазио: история, особенности и вкусовые качества

Монтазио: история, особенности и вкусовые качества
Монтазио — итальянский полутвёрдый сыр, который производится в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Этот сыр имеет богатую историю, уходящую корнями в глубину веков. Монтазио является одним из старейших итальянских сыров, и его производство началось ещё в Средние века.
История сыра Монтазио
Название сыра происходит от горы Монте-Азиаго, на склонах которой он традиционно производился. Местные пастухи брали с собой этот сыр в долгие походы, так как он долго не портился и был очень питательным. Со временем Монтазио стал популярен по всей Италии и за её пределами.

Сегодня сыр Монтазио производится по традиционным рецептам, передающимся из поколения в поколение. Для его производства используется высококачественное молоко коров, пасущихся на альпийских лугах.
Особенности производства сыра Монтазио
Производство Монтазио начинается с пастеризации молока, которое затем заквашивается с использованием специальных ферментов. Далее сырную массу нагревают и прессуют, чтобы удалить лишнюю влагу. После этого сыр выдерживается в специальных помещениях, где поддерживается определённая температура и влажность.

Выдержка Монтазио может длиться от нескольких месяцев до года. Чем дольше созревает сыр, тем более насыщенным становится его вкус и аромат.
Вкусовые качества сыра Монтазио
Сыр Монтазио имеет нежный сливочный вкус с лёгкими ореховыми нотками. Его текстура плотная и однородная, а цвет варьируется от светло-жёлтого до золотистого. Аромат Монтазио насыщенный и приятный, с оттенками трав и специй.

Этот сыр идеально подходит для приготовления различных блюд, таких как салаты, паста, ризотто и пицца. Его также можно подавать в качестве самостоятельной закуски или десерта.
В завершение
Сыр Монтазио — прекрасный выбор для тех, кто хочет попробовать настоящий итальянский сыр от крафтовой сыроварни «Славянское подворье». Его богатый вкус и аромат не оставят равнодушным даже самого искушённого гурмана.